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Facile
10 min.
50 min.

Préparation

  1. Lavez les artichauts dans une eau vinaigrée, coupez la tige à la base et fixez-y immédiatement une rondelle de citron à l’aide d’un pique à cocktail. 
  2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les artichauts qui doivent être totalement immergés. Assaisonnez l’eau avec l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis laissez cuire à couvert et à feu doux de 40 à 60 min selon la taille des artichauts. Ceux-ci sont cuits lorsque leurs feuilles se détachent facilement. Egouttez-les la tête vers le bas dans une passoire et laissez-les refroidir.
  3. Préparez le dip. Mélangez les gousses d’ail avec les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez. Fouettez en ajoutant progressivement les huiles en filet. Ajoutez le basilic et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placez les artichauts au centre de la table et prévoyez un récipient pour déposer les restes de feuilles.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gros artichauts 8
  • Citrons, coupés en tranches 2
  • Gousses d’ail 8
  • Petites branches de thym 6
  • Feuilles de laurier 4
  • Gros sel marin 2 c.à.s
  • Poivre du moulin

Pour le dip au basilic :

  • Gousses d’ail hachées 4
  • Petits jaunes d’oeufs 2
  • Huile d’olive 100 ml.
  • Huile pour salade 200
  • Basilic haché 6 c.à.s