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Butternut farci, sauce aux noix de pécan

Préparation 50 min.
Cuisson 110 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 50 min.
Cuisson 110 min.
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  1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courge butternut en deux dans la longueur et retirez les graines. Placez les moitiés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, face coupée vers le bas, puis enfournez de 40 à 45 min. Laissez refroidir puis retirez partiellement la chair en la gardant intacte à 3 cm de la peau.

  2. Préparez la farce : hachez grossièrement les châtaignes. Dans une grande poêle, faites fondre l’oignon dans un filet d’huile chaude durant quelques minutes. Augmentez le feu, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis incorporez les canneberges, les champignons, l’ail et les flocons de piment. Faites sauter à feu vif quelques minutes puis ajoutez les châtaignes. Salez et poivrez.

  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et ajoutez-y les épinards. Couvrez 2 min puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson afin que l’eau s’évapore peu à peu. Salez et poivrez. Garnissez les moitiés de butternut avec la farce et les épinards. Réunissez les moitiés et maintenez-les fermement avec de la ficelle alimentaire. Enfournez environ 45 min à 170 °C. Préparez la sauce : versez l’ensemble des ingrédients de la sauce dans le bol d’un blender et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Salez, poivrez et servez la courge butternut avec la sauce.

    Astuce Utilisez la chair de butternut dans une autre recette, comme une purée de butternut.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 113 kcal
mat.gr. 7.9 g.
glucides 9 g.
dont sucres 1.9 g.
fibres 2.3 g.
proteine 1.7 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Butternut 0.75 kg.
  • Châtaignes précuites 75 g.
  • Gros oignon, finement émincé 0.50
  • Huile d'olive
  • Canneberges 50 g.
  • Champignons des bois 225 g.
  • Gousses d’ail, pressées 1
  • Flocons de piment 0.50 pincée
  • Epinards 200 g.
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • Noix de pécan, grillées 50 g.
  • Gousse d’ail 0.50
  • Persil plat 10 g.
  • Basilic 10 g.
  • Citron (zeste) 0.50
  • Jus de citron 0.50 c.à.s
  • Câpres 0.50 c.à.s
  • Huile d'olive 75 ml.
  • Sel
  • Poivre
  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Butternut 0.75 kg.
  • Châtaignes précuites 75 g.
  • Gros oignon, finement émincé 0.50
  • Huile d'olive
  • Canneberges 50 g.
  • Champignons des bois 225 g.
  • Gousses d’ail, pressées 1
  • Flocons de piment 0.50 pincée
  • Epinards 200 g.
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • Noix de pécan, grillées 50 g.
  • Gousse d’ail 0.50
  • Persil plat 10 g.
  • Basilic 10 g.
  • Citron (zeste) 0.50
  • Jus de citron 0.50 c.à.s
  • Câpres 0.50 c.à.s
  • Huile d'olive 75 ml.
  • Sel
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