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Facile
10 min.
50 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les pommes de terre à l’eau. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez puis emballez-les dans du papier aluminium et placez-les sur la zone de cuisson indirecte de votre barbecue ou enfournez, 50 min. 
  2. Pour la tapenade: nettoyez les betteraves et disposez-les sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Faites-les griller au four sans les couvrir, 50 min, jusqu’à ce que vous puissiez y enfoncer facilement la pointe d’un couteau. Laissez les betteraves refroidir et réservez les pommes de terre au chaud. Epluchez les betteraves puis mixez-les en purée lisse avec l’ail, le piment, le yaourt, le sirop d’érable, l’huile d’olive et 1 c à c de sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Retirez les pommes de terre du four ou du barbecue, entaillez-les en deux, mais sans les couper entièrement afin de pouvoir les garnir. Garnissez-les de tapenade de betteraves, de crème épaisse, de rondelles d’oignons, de cerfeuil, de crevettes et de quelques caprons.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre farineuses (type Bintje, Bildstar) de 150-200 g chacune 2

Pour la tapenade de betterave :

  • Betteraves rouges de taille moyenne 2
  • Gousses d’ail, émincées 1
  • Petit piment rouge, épépiné et émincé 0.50
  • Yaourt à la Grecque 125 g.
  • Sirop d’érable 0.75 c.à.s
  • Huile d’olive 1.5 c.à.s
  • Sel

Pour la garniture :

  • Crème épaisse 60 g.
  • Jeunes oignons, coupés en fines rondelles 1
  • Cerfeuil 40 g.
  • Crevettes grises épluchées 50 g.
  • Caprons 25 g.