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Pommes de terre farcies

Plat
Les fêtes
Classique
Facile
10 min.
50 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les pommes de terre à l’eau. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez puis emballez-les dans du papier aluminium et placez-les sur la zone de cuisson indirecte de votre barbecue ou enfournez, 50 min. 
  2. Pour la tapenade: nettoyez les betteraves et disposez-les sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Faites-les griller au four sans les couvrir, 50 min, jusqu’à ce que vous puissiez y enfoncer facilement la pointe d’un couteau. Laissez les betteraves refroidir et réservez les pommes de terre au chaud. Epluchez les betteraves puis mixez-les en purée lisse avec l’ail, le piment, le yaourt, le sirop d’érable, l’huile d’olive et 1 c à c de sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Retirez les pommes de terre du four ou du barbecue, entaillez-les en deux, mais sans les couper entièrement afin de pouvoir les garnir. Garnissez-les de tapenade de betteraves, de crème épaisse, de rondelles d’oignons, de cerfeuil, de crevettes et de quelques caprons.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pommes de terre farineuses (type Bintje, Bildstar) de 150-200 g chacune 2

Pour la tapenade de betterave :

  • Betteraves rouges de taille moyenne 2
  • Gousses d’ail, émincées 1
  • Petit piment rouge, épépiné et émincé 0.50
  • Yaourt à la Grecque 125g.
  • Sirop d’érable 0.75c.à.s
  • Huile d’olive 1.5c.à.s
  • Sel

Pour la garniture :

  • Crème épaisse 60g.
  • Jeunes oignons, coupés en fines rondelles 1
  • Cerfeuil 40g.
  • Crevettes grises épluchées 50g.
  • Caprons 25g.