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Rouleaux de courgette à la purée d’avocat et câpres

Facile
15 min.
5 min.

Préparation

  1. Faites cuire les lamelles de courgette dans un peu d’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez et poivrez.
  2. Pelez, dénoyautez l’avocat et écrasez la chair avec le jus de citron vert, à la fourchette. Ajoutez les rondelles de jeune oignon et les câpres.
  3. Répartissez la purée d’avocat sur chaque lamelle de courgette. Garnissez de câpres et de graines germées. Assaisonnez de sel, poivre et poivre de Cayenne. Roulez-les et maintenez-les à l’aide d’un cure-dents.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Courgette, en lamelles 0.50
  • Huile d’olive
  • Avocat 0.50
  • Citron vert (jus) 0.25
  • Jeune oignon, émincé 0.50
  • Poignée de câpres 0.50
  • Ravier de graines germées 0.50
  • Poivre de Cayenne 0.50 c.à.c
  • Sel, poivre