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Soupe de potimarron aux lentilles et tomates

Soupe
Les fêtes
Végétarien
Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Pelez, égrainez et coupez le potimarron en morceaux. Réservez quelques morceaux. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes, l’ail et le poivron dans l’huile. Ajoutez le potimarron. Couvrez de bouillon.
  2. Ajoutez le cumin et la passata, couvrez, puis laissez mijoter 20 min, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Retirez du feu et réduisez en soupe avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez les lentilles et les morceaux de potimarron réservés. Laissez cuire 20 min à feu doux. Si la soupe vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement et servez, décoré de persil et agrémenté de piment.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Potimarron 200g.
  • Echalote(s), émincée(s) 1
  • Gousse(s) d’ail, émincée(s) 1
  • Poivron rouge, épépiné et émincé 0.50
  • Huile d’olive 1c.à.s
  • Bouillon de légumes 0.50l
  • Cumin 0.50c.à.c
  • Passata 250ml.
  • Lentilles corail 50g.
  • Persil, émincé 3c.à.s
  • Piment, égrainé et émincé 0.50
  • Sel, poivre