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Velouté de chicons aux crevettes grises

Préparation 25 min.
Cuisson 15 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

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Préparation 25 min.
Cuisson 15 min.
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  1. Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans du beurre jusqu’à transparence. Ajoutez les rondelles de poireaux et les chicons. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni, assaisonnez de curry et laissez cuire à couvert 15 min.

  2. Retirez le bouquet garni et mixez le velouté au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporez la crème. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Coupez le chicon supplémentaire dans la longueur et faites frire 8 de ses feuilles dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et encore légèrement croquantes. Salez, poivrez.

  3. Servez le velouté dans des assiettes creuses. Garnissez de 2 feuilles de chicon, de crevettes grises et de cresson. Terminez par un tour de moulin à poivre.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 40 kcal
mat.gr. 2.4 g.
glucides 2 g.
dont sucres 1.8 g.
fibres 1.3 g.
proteine 2 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Gousse d’ail, pressée 0.5
  • Oignon, haché 0.5
  • Beurre 1 c.à.s
  • Poireau, coupé en rondelles 0.5
  • Chicons coupés en morceaux 250 g.
  • Chicon supplémentaire 0.5
  • Bouillon de légumes 0.5 l
  • Bouquet garni 0.5
  • Curry en poudre 0.5 c.à.s
  • Crème fraîche 50 ml.
  • Crevettes grises 50 g.
  • Cresson 0.5 Poignée
  • Sel
  • Poivre
  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Gousse d’ail, pressée 0.5
  • Oignon, haché 0.5
  • Beurre 1 c.à.s
  • Poireau, coupé en rondelles 0.5
  • Chicons coupés en morceaux 250 g.
  • Chicon supplémentaire 0.5
  • Bouillon de légumes 0.5 l
  • Bouquet garni 0.5
  • Curry en poudre 0.5 c.à.s
  • Crème fraîche 50 ml.
  • Crevettes grises 50 g.
  • Cresson 0.5 Poignée
  • Sel
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