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Velouté de concombre aux crevettes grises

Bouchée apéritive
Entrée
Les fêtes
Végétarien
Facile
10 min.
10 min.

Préparation

  1. Faites revenir l’ail dans de l’huile puis ajoutez la roquette et les dés de concombre. Ajoutez un demi-litre d’eau chaude, émiettez-y le cube de bouillon et laissez cuire 5 min.
  2. Retirez du feu, ajoutez 200 ml d’eau glacée, la ricotta et la menthe.
  3. Mixez la soupe, salez et poivrez. Répartissez-la dans des verres et garnissez de crevettes grises, de pignons de pin et de ciboulette.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Gousse d’ail, finement hachée 0.50
  • Huile d’olive
  • Roquette 50g.
  • Concombre, égrené et coupé en dés 0.50
  • Cube de bouillon de légumes 0.50
  • Ricotta 50g.
  • Poignée de menthe 0.50
  • Crevettes grises, décortiquées 50g.
  • Poignée de pignons de pin, grillés 0.50
  • Ciboulette, ciselée
  • Sel, poivre