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Vichyssoise

Soupe
Les fêtes
Sans gluten
Végétarien
Facile
10 min.
30 min.

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, sans coloration. Ajoutez le poireau, 1 pincée de sel et laissez cuire 5 min.
  2. Ajoutez les dés de pommes de terre, les graines de fenouil, le lait, la crème, le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu très doux 20 min. Mixez jusqu’à consistance crémeuse.
  3. Servez ce potage chaud ou froid, décoré de quelques jeunes pousses, de cressonnette et d’une feuille de basilic. Finalisez avec quelques gouttes d’huile au citron et un tour de moulin à poivre.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filet d’huile d’olive 1
  • Oignon, finement haché 0.25
  • Poireaux, finement émincés 75g.
  • Pommes de terre, en dés 75g.
  • Graines de fenouil 0.50c.à.s
  • Lait 100ml.
  • Crème fraîche 50ml.
  • Bouillon de légumes 75ml.
  • Poignée de jeunes pousses 0.50
  • Ravier de cressonnette 0.50
  • Feuilles de basilic
  • Huile au citron
  • Sel, poivre