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Croquettes de panais aux châtaignes

Accompagnement
Entrée
Les fêtes
Classique
No-lactose
Végétarien
Facile
20 min.
15 min.

Préparation

  1. Dans une casserole, faites cuire les cubes de panais avec les châtaignes à feu moyen 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez soigneusement et écrasez-les au presse-purée. Mettez-les dans un récipient, ajoutez l’ail et le cerfeuil. Salez et poivrez à votre convenance.
  2. Humidifiez vos mains pour plus de facilité et façonnez des croquettes que vous passez successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure.
  3. Faites-les frire jusqu’à coloration. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Panais, pelés et coupés en cubes 250g.
  • Châtaignes nettoyées ou de purée de marrons 65g.
  • Gousse d’ail, finement hachée 0.50
  • Cerfeuil frais, finement haché 0.50c.à.s
  • Farine 50g.
  • Oeuf battu 1
  • Chapelure 75g.
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin