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Tartelette aux anchois, vinaigrette de tomate

Bouchée apéritive
Entrée
Les fêtes
Classique
Facile
10 min.
15 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la vinaigrette: pelez et épépinez les tomates, puis émincez finement la chair. Mélangez avec le reste des ingrédients et assaisonnez de sel, poivre et poivre de Cayenne. Nettoyez les anchois et faites mariner les filets 4 h dans la moitié de la vinaigrette. Gardez l’autre moitié de la vinaigrette au frais. 
  2. Tapissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, recouvrez-les de perles de cuisson et enfournez 12 à 15 min. Laissez complètement refroidir les fonds de tarte. 
  3. Préparez une salade avec la roquette, l’oignon rouge, les tomates cerises et le cerfeuil. Remplissez-en les fonds de tarte. Coupez les œufs durs en deux et disposez-les sur la salade. Ajoutez les anchois et les olives noires et servez avec le reste de la vinaigrette. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Anchois frais 150g.
  • Rouleau de pâte feuilletée 1
  • Roquette 100g.
  • Oignon rouge, coupé en fines tranches 0.50
  • Tomates cerises, coupées en deux 125g.
  • Cerfeuil 50g.
  • Oeufs durs 2
  • Olives noires 40g.

Pour la vinaigrette:

  • Tomate(s) mûre(s) 1
  • Echalote, finement hachée 0.50
  • Gousse d’ail, écrasée 0.50
  • Vinaigre de vin rouge 1c.à.s
  • Huile d’olive 1.5c.à.s
  • Pincée de poivre de Cayenne 1
  • Sel, poivre