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Mini-pavlova au lemon curd et fruit de la passion

Dessert
Les fêtes
Classique
Moyen
20 min.
60 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 110 °C. Dessinez plusieurs cercles sur une feuille de cuisson à l'aide d'un petit bol sur une feuille de papier cuisson. Battez à vitesse moyenne les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en 3 fois en continuant à fouetter. Ajoutez le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille. Fouettez 1 min. Versez la
  2. Prélevez le zeste et le jus du citron. Placez le zeste, le jus de citron, le sucre et le beurre dans un bol au bain-marie. Mélangez de temps en temps jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la préparation soit bien chaude. Dans un autre bol, mélangez l’oeuf avec la maïzena. Versez ce mélange dans la préparation au bain-marie et laissez cuire en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez la crème dans un pot de confiture, fermez et laissez refroidir.
  3. Déposez les meringues sur les assiettes de service. Nappez délicatement de lemon curd et décorez de pulpe de fruits de la passion.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la meringue :

  • Blancs d’oeufs 2
  • Sucre en poudre 100g.
  • Vinaigre de vin blanc 0.50c.à.s
  • Fécule de maïs 0.50c.à.s
  • Pointe de vanille en poudre 0.50

Pour le lemon curd:

  • Citron bio 0.50
  • Sucre en poudre très fin 30g.
  • Beurre 15g.
  • Oeuf 1
  • Maïzena 11g.
  • Fruit(s) de la passion mûr(s) 1
  • Pincée de sel