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Nectarines des îles

Dessert
Les fêtes
Végétarien
Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Pelez les nectarines, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Faites mijoter le vin avec le sucre, les graines et les gousses de vanille, 15 min. Ajoutez les nectarines et poursuivez la cuisson 5 min. Répartissez les fruits et le sirop dans les assiettes.
  2. Battez le mascarpone avec la ricotta, le sucre impalpable et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange aérien. Emiettez les spéculoos.
  3. Disposez 1 cuillérée de mascarpone fouetté sur les fruits, saupoudrez de spéculoos et garnissez de gousses de vanille et de feuilles de menthe.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour le mascarpone:

  • Nectarines 3
  • Vin doux type Muscat 300ml.
  • Sucre en poudre 40g.
  • Gousse(s) de vanille, coupées en 2 et égrenées 1
  • Spéculoos 1
  • Quelques feuilles de menthe
  • Mascarpone 75g.
  • Ricotta 40g.
  • Sucre impalpable 0.50c.à.s
  • Extrait de vanille 0.50c.à.c