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Bisque de crevettes grises, croûtons au citron vert

Préparation 40 min.
Cuisson 35 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

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Préparation 40 min.
Cuisson 35 min.
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  1. Décortiquez les crevettes. Gardez les carapaces. Réservez 150 g de crevettes pour la déco. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à transparence. Ajoutez le concentré de tomates, le thym et le laurier et laissez mijoter.
  2. Ajoutez le pastis, le safran, 1 pincée de poivre de Cayenne, les crevettes et les carcasses. Versez le bouillon de poisson, portez à ébullition et laissez mijoter 30 min.
  3. Coupez le pain en cubes et faites-les dorer dans l’huile chaude. Saupoudrez de zeste de citron. Salez. Passez la soupe au tamis, réchauffez et épaississez éventuellement avec un peu de fécule de maïs. Servez avec un fi let de crème, quelques crevettes, du persil et les croûtons au citron.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Crevettes grises, non décortiquées 300 g.
  • Oignon, émincé 0.50
  • Gousse(s) d’ail, écrasée(s) 1
  • Concentré de tomates 70 g.
  • Brin(s) de thym 1
  • Feuille de laurier 1
  • Pastis 1 c.à.s
  • Dose de safran 0.50
  • Bouillon de poisson 0.75 l
  • Fécule de maïs
  • Crème fraîche 50 ml.
  • Persil, haché
  • Huile d’olive
  • Poivre de Cayenne

POUR LES CROÛTONS AU CITRON VERT:

  • Pain blanc
  • Huile pour friture
  • Citron vert (zeste) 0.50
  • Sel
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Crevettes grises, non décortiquées 300 g.
  • Oignon, émincé 0.50
  • Gousse(s) d’ail, écrasée(s) 1
  • Concentré de tomates 70 g.
  • Brin(s) de thym 1
  • Feuille de laurier 1
  • Pastis 1 c.à.s
  • Dose de safran 0.50
  • Bouillon de poisson 0.75 l
  • Fécule de maïs
  • Crème fraîche 50 ml.
  • Persil, haché
  • Huile d’olive
  • Poivre de Cayenne

POUR LES CROÛTONS AU CITRON VERT:

  • Pain blanc
  • Huile pour friture
  • Citron vert (zeste) 0.50
  • Sel