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Croustillants de Saint-Jacques en tempura, sauce miso

Préparation 20 min.
Cuisson 12 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

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Préparation 20 min.
Cuisson 12 min.
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  1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce miso jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse puis réservez-la. Nettoyez les salicornes et blanchissez-les 2 min dans l’eau bouillante. Faites de même avec les enoki. À l’aide d’un éplucheur, détaillez les concombres en fines lamelles que vous enroulez sur elles-mêmes. Faites cuire les gousses d’edamame 5 min à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient attendries, égouttez-les puis pressez les gousses pour en sortir les fèves. Salez-les.

  2. Versez l’oeuf battu dans une assiette et le panko dans une autre. Salez et poivrez les Saint-Jacques puis trempez-les successivement dans l’oeuf puis dans le panko. Faites-les frire dans l’huile d’olive bien chaude 2 à 3 min de chaque côté.

  3. Dressez les assiettes en répartissant les croustillants de Saint-Jacques, les salicornes, les edamame et les enoki. Arrosez d’un filet de sauce miso et terminez le dressage par 2 rouleaux de concombre et quelques fleurs comestibles. Servez sans attendre.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 169 g.
mat.gr. 11 g.
glucides 9,0 g.
dont sucres 2,0 g.
fibres 1,5 g.
proteine 8,7 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Salicornes 75 g.
  • Champignons enoki 60 g.
  • Mini-concombres 2
  • Haricots edamame 75 g.
  • Oeuf battu 0.5
  • Panko 50 g.
  • Noix de Saint-Jacques 4
  • Fleurs comestibles 0.5 Poignée
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Sel

Pour la sauce miso

  • Pâte miso 1 c.à.s
  • Tahini 1 c.à.s
  • Mirin 1 c.à.s
  • Cirton vert (jus) 0.25
  • Crème de soja 40 ml.
  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Salicornes 75 g.
  • Champignons enoki 60 g.
  • Mini-concombres 2
  • Haricots edamame 75 g.
  • Oeuf battu 0.5
  • Panko 50 g.
  • Noix de Saint-Jacques 4
  • Fleurs comestibles 0.5 Poignée
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Sel

Pour la sauce miso

  • Pâte miso 1 c.à.s
  • Tahini 1 c.à.s
  • Mirin 1 c.à.s
  • Cirton vert (jus) 0.25
  • Crème de soja 40 ml.