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Demi-homard, sauce à la blanche et aux herbes fraîches

Name: Demi-homard, sauce à la blanche et aux herbes fraîches
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Fond de poisson; Bière blanche; Homards demi-cuits; échalote, hachée; Beurre froid; Crème; Cerfeuil, finement haché; Estragon, finement haché; Persil plat, finement haché; Sel; Poivre

Poisson Crustacé

Entrée

Classique

Les fêtes

Noël

Nouvel an

Préparation 20 min.

Cuisson 25 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 20 min.

Cuisson 25 min.

Difficulté Facile

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen le fond de poisson avec une bouteille de bière blanche. Plongez-y les demi-homards durant quelques minutes.
Dans une autre casserole, faites fondre l’échalote dans un peu de beurre chaud, versez l’autre bouteille de bière blanche et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et laissez réduire à nouveau de moitié. Incorporez des dés de beurre froid en fouettant, salez et poivrez. Enfin, hors du feu, ajoutez les herbes hachées.
Dressez les demi-homards sur les assiettes. Arrosez-les de sauce et terminez en les parsemant de quelques brins d’herbes fraîches supplémentaires.

SAVOIR-FAIRE Vous trouverez dans nos rayons des homards frais vivants (que nos experts poissonniers casseront pour vous), précuits surgelés ou cuits à réchauffer en barque