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Huîtres gratinées aux épinards et sauce au beurre

Bouchée apéritive
Les fêtes
Végétarien
Facile
10 min.
5 min.

Préparation

  1. Ouvrez les huîtres en récupérant l’eau dans une casserole. Faites-la chauffer et faites-y pocher les huîtres 1 min puis laissez refroidir. Filtrez le liquide puis portez-le à ébullition avec le champagne et l’échalote et laissez réduire jusqu’à 2 c à s.
  2. Fouettez la crème à feu vif avec le beurre et ajoutez le liquide réduit de jus d’huître jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
  3. Lavez et séchez les coquilles. Faites blanchir chaque feuille d’épinard et enroulez-y une huître par feuille. Disposez une huître dans chaque coquille. Répartissez la sauce dans les coquilles et passez sous le gril 2 min pour les faire gratiner. Servez aussitôt.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Huîtres 5
  • Champagne ou de cava 75ml.
  • Echalote, émincée 0.50
  • Crème fraîche 0.50c.à.s
  • Beurre en morceaux 35g.
  • Feuilles d’épinards 5