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Parfait aux tomates et truite

Bouchée apéritive
Les fêtes
Classique
Moyen
25 min.
15 min.

Préparation

  1. Pour le parfait aux tomates: faites revenir 1/2 oignon, l’ail et les tomates dans l’huile d’olive. Ajoutez l’eau, le 1⁄2 cube de bouillon et le poivre. Mixez, ajoutez la feuille de gélatine ramollie, faites-la fondre puis laissez refroidir. Fouettez la crème fraîche et ajoutez-la aux tomates. Salez et poivrez. Répartissez dans les verrines et placez au frigo.
  2. Découpez les filets de truite en morceaux. Faites bouillir le reste de l'oignon dans le vin, 5 min. Laissez refroidir. Ajoutez le jus de citron, le persil et le cerfeuil. Salez et poivrez. Ajoutez la truite et laissez mariner au frigo, 1h.
  3. Déposez la truite sur les parfaits et garnissez d’une tranche de citron et d’un brin de cerfeuil.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon, haché 0.50
  • Gousse d’ail, hachée 0.50
  • Tomates séchées, hachées 50g.
  • Huile d'olive
  • Eau 50ml.
  • Cube de bouillon de poule dégraissé 0.25
  • Poivre
  • Feuille de gélatine 0.50
  • Crème fraîche 50ml.
  • Filet(s) de truite fumé(s) 1
  • Vin blanc sec 50ml.
  • Oignon, haché 0.25
  • Citron (jus) 0.25
  • Persil, haché
  • Cerfeuil, haché 0.50c.à.s
  • Poivre