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Facile
10 min.
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Préparation

  1. Coupez le zeste de citron en lanières et faites-les blanchir. Prélevez la chair du poisson et coupez-la en fins morceaux puis mettez-la dans un saladier.
  2. Faites chauffer la graisse d’oie et ajoutez-la au poisson. Mélangez bien puis ajoutez le persil, le jus de citron, la crème, l’échalote et les zestes de citron blanchis. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, la ciboulette et l’estragon.
  3. Mettez dans un plat de service. Saupoudrez de baies de poivre rose et placez au réfrigérateur au moins 2 h. Servez avec des légumes crus et du pain grillé.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Citron (zeste) 1
  • Maquereau fumé 0.50
  • Graisse d’oie 50 g.
  • Persil, haché 2 c.à.s
  • Citron (jus) 0.25
  • Crème épaisse 1.5 c.à.s
  • Echalote, finement émincée 0.50
  • Poivre de Cayenne 0.25 c.à.c
  • Ciboulette, finement hachée 2 c.à.s
  • Estragon, finement haché 2 c.à.s
  • Baies de poivre rose 2
  • Sel, poivre