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Rillettes de saumon et crackers maison

Entrée
Les fêtes
Classique
Facile
25 min.
38 min.

Préparation

  1. Dans un poêlon, faites revenir l’oignon avec le vin blanc. Ajoutez le saumon frais avant ébullition et retirez du feu dès que le saumon est cuit à point. Laissez refroidir.
  2. Hachez le saumon fumé. Passez le saumon frais refroidi au chinois et conservez le jus de cuisson au vin blanc. Emiettez le saumon frais et mélangez-le avec le saumon fumé, la mayonnaise, le jus de citron, 2 c à s du jus de cuisson au vin blanc et l’aneth. Salez et poivrez. Mélangez pour former une pâte homogène. Réservez.
  3. Préparez les crackers: préchauffez le four à 175°C. Mélangez les graines de lin et de sésame avec le quinoa et le sel de mer. Ajoutez l'eau et mélangez. Laissez les graines tremper 5 min afin qu’elles et crackers maison absorbent l'eau. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y la pâte à la spatule en une couche homogène et fine. A l'aide d'un couteau, tracez un quadrillage puis enfournez 30 min ou 40 min s’ils ne sont pas assez croquants. Répartissez le mélange aux saumons dans des bols et agrémentez de câpres, de zeste de citron râpé et de brins d’aneth. Servez avec les crackers.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon, finement émincé 0.25
  • Vin blanc 50ml.
  • Pavé de saumon frais, sans peau et sans arêtes 100g.
  • Saumon fumé 50g.
  • Mayonnaise 1c.à.s
  • Jus de citron 0.50c.à.s
  • Aneth frais, ciselé 7g.
  • Câpres 2c.à.s
  • Le zeste de citron 0.50
  • Sel, poivre

Pour 12 crackers aux graines de lin:

  • Graines de lin concassées au mortier 50g.
  • Graines de sésame 30g.
  • Quinoa 10g.
  • Pincée de sel marin 1
  • Eau 90ml.