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Saumon en robe de sésame, couscous perlé aux herbes et coulis de poivron

Saumon en robe de sésame, couscous perlé aux herbes et coulis de poivron

Préparation 30 min.
Cuisson 25 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 30 min.
Cuisson 25 min.
Difficulté Facile
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  1. Blanchissez les asperges dans une eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et coupez-les en deux en réservant les pointes. Faites cuire le couscous perlé selon les indications de l’emballage. Dans le bol d’un robot culinaire, mixez en douceur les herbes fraîches avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

  2. Préparez le coulis : mixez tous les ingrédients, salez et poivrez selon votre goût puis faites-le chauffer à feu très doux. Assaisonnez les filets de saumon de sel et de poivre. Trempez-les dans le blanc d’oeuf battu puis enrobez-les de graines de sésame. Faites-les dorer dans l’huile d’olive, dans une poêle antiadhésive, à feu doux, 2 à 3 min de chaque côté : ils doivent rester rosés au centre.

  3. Incorporez la sauce aux herbes, les asperges finement hachées et les oignons nouveaux émincés dans le couscous perlé. Mélangez délicatement. Commencez le dressage en répartissant le couscous perlé dans les assiettes. Déposez sur chacune un filet de saumon. Répartissez les pointes d’asperges et arrosez de coulis de poivrons. Décorez d’une pincée de pousses et de cerfeuil.

Composants Valeurs pour 100g
Energie 166 kcal
mat.gr. 9,0 g.
glucides 13 g.
dont sucres 2,9 g.
fibres 1,3 g.
proteine 8,0 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Pointes d’asperges vertes 250 g.
  • Couscous perlé 125 g.
  • Cerfeuil 0.5 Poignée
  • Menthe 0.5 Poignée
  • Persil 0.5 Poignée
  • Filets de saumon sans peau 2
  • blanc d’oeuf battu 1
  • Graines de sésame 25 g.
  • Oignons nouveaux, finement émincés 1
  • Ravier de pousses de betterave rouge 0.5
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour le coulis de poivrons

  • Poivron rouge grillé en bocal 0.5
  • Gousse d’ail hachée 0.5
  • Vinaigre de vin rouge 15 ml.
  • Cassonade 1 c.à.s
  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Pointes d’asperges vertes 250 g.
  • Couscous perlé 125 g.
  • Cerfeuil 0.5 Poignée
  • Menthe 0.5 Poignée
  • Persil 0.5 Poignée
  • Filets de saumon sans peau 2
  • blanc d’oeuf battu 1
  • Graines de sésame 25 g.
  • Oignons nouveaux, finement émincés 1
  • Ravier de pousses de betterave rouge 0.5
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour le coulis de poivrons

  • Poivron rouge grillé en bocal 0.5
  • Gousse d’ail hachée 0.5
  • Vinaigre de vin rouge 15 ml.
  • Cassonade 1 c.à.s