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Scampis en sauce et chicons caramélisés

Bouchée apéritive
Les fêtes
Classique
Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Faites revenir les carapaces de scampis avec l’ail et l’échalote dans de l’huile chaude. Ajoutez la purée de tomate et laissez mijoter. Mouillez avec le vin blanc, laissez chauffer puis ajoutez la crème. Passez la sauce au tamis.
  2. Faites cuire les scampis jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans l’huile d’olive,salez et poivrez.Dans une autre poêle, faites cuire les lanières de chicon dans le beurre, ajoutez le sucre. Laissez caraméliser. Salez et poivrez.
  3. Répartissez les chicons dans des petits plats, ajoutez un scampi et nappez de sauce. Décorez d’aneth.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Scampis, décortiqués et déveinés (gardez les carapaces) 4
  • Gousse d’ail, émincée 0.50
  • Echalote, émincée 0.50
  • Huile d’olive
  • Purée de tomate 1c.à.s
  • Filet de vin blanc 1
  • Crème fraîche 75ml.
  • Chicon, en fines lanières 0.50
  • Sucre 0.50c.à.s
  • Brins d’aneth
  • Sel, poivre
  • Beurre