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Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez les salsifis avec un couteau économe en prenant soin d’enlever toutes les parties noires. Coupez les salsifis en tronçons et plongez-les immédiatement dans une eau froide légèrement vinaigrée. Faites-les blanchir 10 min dans de l’eau vinaigrée bouillante. Réservez au chaud.
  2. Dans un poêlon, versez le vin blanc et portez-le à ébullition avec les feuilles de laurier. Salez et  poivrez. Versez le vin chaud dans un plat à four puis disposez les soles, côte à côte dans ce plat. Répartissez le beurre sur les soles et enfournez 10 min.
  3. Réservez les soles au chaud et portez le jus de cuisson à ébullition. Ajoutez la crème fraîche à la sauce et laissez réduire quelques minutes. Salez et poivrez selon vos goûts. Servez sans attendre avec le salsifis.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Soles nettoyées 2
  • Botte de salsifis 0.50
  • Beurre 25 g.
  • Vinaigre blanc 1 c.à.s
  • Vin blanc sec 150 ml.
  • Feuilles de laurier 1
  • Crème fraîche 100 ml.
  • Sel
  • Poivre