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Waterzooi de cabillaud

Plat
Les fêtes
Classique
Facile
15 min.
25 min.

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le céleri, les carottes, le fenouil, les radis, le laurier et le thym. Arrosez du fond de poisson, du vin blanc et de l’eau et laissez mijoter 15 min à feu moyen. Retirez les radis, le laurier et le thym puis mixez la soupe. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mixez à nouveau.
  2. Entre-temps, faites dorer les filets de cabillaud à la poêle dans un peu d’huile 3 à 5 min de chaque côté, en commençant par le côté peau et faites blanchir les bouquets de brocolis dans de l’eau bouillante.
  3. Répartissez les filets de cabillaud dans quatre assiettes, arrosez de soupe, ajoutez les radis cuits, les bouquets de brocoli et parsemez de persil.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Oignon, finement haché 0.50
  • Beurre 25g.
  • Branche(s) de céleri vert, émincée(s) 1
  • Carottes, en cubes 1.5
  • Fenouil(s), finement émincé(s) 1
  • Botte de radis, lavés 0.25
  • Feuille(s) de laurier 1
  • Branches de thym 3
  • Fond de poisson 225ml.
  • Vin blanc 100ml.
  • Eau 125ml.
  • Crème fraîche 60ml.
  • Filets de cabillaud, avec la peau 2
  • Petits bouquets de brocoli 5
  • Persil plat
  • Sel, poivre