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Courgette grillée, risotto à l'huile à la truffe

Facile
15 min.
35 min.

Préparation

  1. Coupez la courgette en très fines tranches dans la longueur, nappez-les d’huile d’olive et faites-les griller brièvement. Egouttez sur du papier absorbant.
  2. Faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz et laissez cuire. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l'alcool. Versez le bouillon chaud et faites cuire en remuant régulièrement. Assaisonnez avec l’huile à la truffe, le parmesan et le poivre.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans de l’huile, salez, poivrez et ajoutez-les au risotto. Placez un emporte-pièce rond sur les assiettes et tapissez les parois avec les tranches de courgette. Remplissez de risotto puis retirez délicatement l’emporte-pièce. Décorez de roquette et de noisettes.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Courgette 0.50
  • Echalote, émincée 0.50
  • Gousse d’ail, émincée 0.50
  • Riz pour risotto 150 g.
  • Verre de vin blanc 0.50
  • Bouillon de légumes 0.50 l
  • Huile à la truffe 0.50 c.à.c
  • Parmesan
  • Champignons 100 g.
  • Roquette
  • Noisettes, hachées
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre