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Salade de haricots à la menthe et feta

Entrée
Les fêtes
Végétarien
Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les pains pita en deux et disposez-les sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez et parsemez de feta. Faites-les dorer 10 min au four.
  2. Mixez le persil, la menthe, le zeste de citron, la moutarde et un filet d’huile d’olive dans un blender. Salez et poivrez. Mélangez les haricots princesses avec les pois gourmands et les fèves. Arrosez-les de la moitié de la sauce.
  3. Sur chaque assiette, placez un pain pita, recouvrez-le de légumes et servez avec le reste de la sauce. Garnissez de cresson.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pain(s) pita 1
  • Huile d’olive
  • Feta, émiettée 100g.
  • Poignée de persil plat 1
  • Poignée de menthe 1
  • Zeste de citron 0.50c.à.c
  • Moutarde 0.50c.à.c
  • Haricots princesses, blanchis 100g.
  • Pois gourmands, blanchis 75g.
  • Fèves, écossées et blanchies 75g.
  • Cresson
  • Sel, poivre