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Facile
10 min.

Préparation

  1. Pour la mayonnaise, fouettez le jaune d’oeuf avec le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez l’huile de tournesol en fi let et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez l’huile à la truffe et fouettez encore.
  2. Placez deux tranches de carpaccio sur une assiette. Déposez au centre 1 c à s de mayonnaise à l'huile à la truffe, un peu de roquette et saupoudrez de pignons de pin et de parmesan.
  3. Ramenez les bords de la viande et nouez avec un brin de ciboulette. Garnissez de parmesan, d’huile à la truffe et poivrez.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Tranches de carpaccio de boeuf 4
  • Poignée de roquette 0.50
  • Pignons de pin, grillé(s) 1 c.à.s
  • Parmesan, râpé 1 c.à.s
  • Ciboulette

Pour la mayonaise à la truffe:

  • Jaune d’oeuf 1 c.à.s
  • Moutarde 0.50 c.à.c
  • Vinaigre de vin blanc 0.50
  • Huile de tournesol 75 ml.
  • Huile à la truffe 0.50 c.à.s
  • Sel, poivre