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Magret de canard aux poires

Bouchée apéritive
Les fêtes
Classique
Moyen
35 min.
60 min.

Préparation

  1. Pour les poires: chauffez le vin avec l’eau, le sucre, le miel, les clous de girofle, la cannelle et l’anis étoilé. Dès qu'il bout, plongez-y les poires épluchées. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min.
  2. Pour les échalotes: faites revenir les échalotes salées, poivrées et parsemées de sucre dans le beurre. Ajoutez le vin, le bouillon, le laurier et un filet de vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux 15 min.
  3. Dans une poêle, faites cuire le magret à point, à sec. Arrosez-le du jus de cuisson des poires. Retirez du feu, découpez-en dés, tranchez les poires et répartissez le tout dans les verrines.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Magret de canard 75g.

Pour les poires:

  • Vin blanc doux 125ml.
  • Eau 250ml.
  • Sucre 25g.
  • Miel 0.50c.à.s
  • Clou(s) de girofle 1
  • Bâton de cannelle 0.50
  • Anis étoilé 1
  • Poire(s) conférence, pas trop mûre(s) 1

Pour les échalotes:

  • Echalotes 4
  • Sucre 1c.à.s
  • Beurre 5g.
  • Vin rouge 65ml.
  • Bouillon 65ml.
  • Feuille de laurier 1
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre