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Magret de canard, sauce aux myrtilles

Plat
Les fêtes
Classique
Facile
15 min.
20 min.

Préparation

  1. Faites chauffer le sirop de Liège, le vinaigre balsamique, le porto, les clous de girofle, le zeste d’orange, les anis étoilés, le bâton de cannelle et le fond de gibier, et laissez réduire de 1/3.
  2. Préchauffez le four à 180 °C. Retirez l’excédent de graisse des magrets. Salez, poivrez puis dorez-les de tous côtés. Enfournez 8 min puis laissez-les reposer sous une feuille d’aluminium.
  3. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez le sucre et les pommes, et faites cuire à feu vif. Réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à tendreté, environ 10 min, en remuant. Retirez les pommes et réservez au chaud. Versez les myrtilles dans la poêle et déglacez avec le mélange au fond de gibier. Coupez les magrets en tranches et servez-les avec les pommes et la sauce aux myrtilles.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Sirop de Liège 2c.à.s
  • Vinaigre balsamique 1c.à.s
  • Porto 90ml.
  • Clous de girofle 2
  • Orange (zeste) 0.25
  • Anis étoilé(s) 1
  • Bâton de cannelle 1
  • Fond de gibier 100ml.
  • Magret(s) de canard 1
  • Pomme(s) 1
  • Beurre doux
  • Sucre brun 2c.à.s
  • Myrtilles 150g.
  • Sel, poivre