Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Râble de lièvre, sauce chasseur et légumes grillés

Plat
Les fêtes
Classique
Facile
25 min.
80 min.

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes al dente. Préchauffez le four à 180 °C. Pour les légumes grillés: mélangez tous les légumes avec l’ail et un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 40 min.
  2. Salez et poivrez la viande et faites cuire environ 15 min dans du beurre en retournant régulièrement. La viande doit être rosée à l’intérieur. Réservez au chaud sous une feuille de papier aluminium.
  3. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans le jus de cuisson de la viande et saupoudrez de farine. Ajoutez la gelée de groseilles, les baies de genévrier, le thym et le laurier. Versez le genièvre et le fond de gibier. Laissez cuire environ 15 min, puis filtrez. Montez la sauce avec quelques morceaux de beurre froid, puis retirez du feu. Coupez chaque filet en tranches et servez avec les légumes grillés, les pâtes et la sauce.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Petites pâtes 125g.
  • Râbles de lièvre 2
  • Beurre 75g.
  • Petit oignon, émincé 0.50
  • Carotte, en dés 0.50
  • Branche de céleri, en dés 0.50
  • Farine 0.25
  • Gelée de groseilles 0.50c.à.s
  • Baies de genévrier, écrasées 2
  • Brin de thym 0.50
  • Feuille de laurier 1
  • Genièvre 25ml.
  • Fond de gibier 150ml.
  • Sel, poivre

Pour les légumes grillés:

  • Carottes, en tranches 1
  • Petit céleri-rave, en tranches 0.50
  • Oignons, en morceaux 1
  • Poivron rouge, en tranches 0.50
  • Gousses d’ail, émincées 1
  • Huile d’olive