Fermer

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Facile
20 min.
240 min.

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites revenir le lapin dans un peu de graisse d’oie. Ajoutez l’oignon émincé, les rondelles de carottes, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc puis couvrez d’eau et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 h. Retirez le lapin, augmentez le feu et faites réduire le liquide de cuisson puis filtrez-le au tamis.
  2. Désossez les morceaux de lapin que vous disposez à nouveau dans la cocotte. Humidifiez avec le liquide réduit et le reste de graisse d’oie puis laissez confire encore 2 h à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez dans une terrine, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
  3. Répartissez ces rillettes dans des verrines, décorez de romarin et servez avec du pain de campagne grillé.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Epaules de lapin
 2
  • Graisse de canard
 50 g.
  • Oignon, finement émincé
 0.50
  • Carotte, coupée en rondelles 0.50
  • Brin de thym 0.50
  • Feuille de laurier
 1
  • Vin blanc sec 125 ml.
  • Eau
  • Sel, poivre