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Rôti de faon aux légumes d’automne

Facile
10 min.
90 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les topinambours avec une brosse puis coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive puis  enfournez-les 25 min jusqu’à coloration dorée. Réservez-les.
  2. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Saisissez-y la viande de tous côtés jusqu’à coloration. Assaisonnez-la de thym, laurier, romarin, sel et poivre. Versez un peu de bouillon et de vin puis enfournez 30 à 40 min (la viande doit encore être rosée). Retournez la viande régulièrement. Versez le fond de gibier et le vin dans un poêlon et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
  3. Nettoyez les champignons. Faites chauffer l’autre moitié du beurre et faites-y revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez les
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Topinambours 200 g.
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Beurre 20 g.
  • Rôti de faon 0.5 kg.
  • Brins de thym 2
  • Feuille de laurier 0.50
  • Brin de romarin 0.50
  • Fond de gibier 200 ml.
  • Vin rouge 100 ml.
  • Champignons mélangés 125 g.
  • Petit oignon, finement émincé 0.50
  • Sel et poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 542 kcal
  • 20,8 g mat. gr.
  • 16,6 g glucides
  • 3 g sucres
  • 5,9 g fibres
  • 60,8 g protéines