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Rôti de faon aux légumes d’automne

Préparation 10 min.
Cuisson 90 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 10 min.
Cuisson 90 min.
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  1. Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les topinambours avec une brosse puis coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive puis  enfournez-les 25 min jusqu’à coloration dorée. Réservez-les.
  2. Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre. Saisissez-y la viande de tous côtés jusqu’à coloration. Assaisonnez-la de thym, laurier, romarin, sel et poivre. Versez un peu de bouillon et de vin puis enfournez 30 à 40 min (la viande doit encore être rosée). Retournez la viande régulièrement. Versez le fond de gibier et le vin dans un poêlon et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
  3. Nettoyez les champignons. Faites chauffer l’autre moitié du beurre et faites-y revenir l’oignon quelques minutes. Ajoutez les

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  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Topinambours 200 g.
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Beurre 20 g.
  • Rôti de faon 0.5 kg.
  • Brins de thym 2
  • Feuille de laurier 0.50
  • Brin de romarin 0.50
  • Fond de gibier 200 ml.
  • Vin rouge 100 ml.
  • Champignons mélangés 125 g.
  • Petit oignon, finement émincé 0.50
  • Sel et poivre
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Topinambours 200 g.
  • Huile d'olive 0.50 c.à.s
  • Beurre 20 g.
  • Rôti de faon 0.5 kg.
  • Brins de thym 2
  • Feuille de laurier 0.50
  • Brin de romarin 0.50
  • Fond de gibier 200 ml.
  • Vin rouge 100 ml.
  • Champignons mélangés 125 g.
  • Petit oignon, finement émincé 0.50
  • Sel et poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 542 kcal
  • 20,8 g mat. gr.
  • 16,6 g glucides
  • 3 g sucres
  • 5,9 g fibres
  • 60,8 g protéines