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Préparez la marinade : dans un blender, mixez l’aneth (réservez-en un peu pour la déco), la betterave rouge, le zeste de citron et la vodka jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre.
Posez le filet de saumon dans un plat profond pas trop grand et versez la marinade à la betterave par-dessus. Couvrez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur 1 jour au moins.
Retirez le saumon de sa marinade, découpez-le en fines tranches. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au yaourt et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Décorez du reste d’aneth et de câpres. Servez avec la vinaigrette au yaourt et quelques tranches de pain grillé.
Composants | Valeurs pour 100g |
---|---|
Energie | 429 kcal |
mat.gr. | 21 g. |
glucides | 34 g. |
dont sucres | 8.9 g. |
fibres | 1.7 g. |
proteine | 23 g. |
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