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Roulade de dinde farcie, sauce aux aubergines

Roulade de dinde farcie, sauce aux aubergines

Préparation 15 min.
Cuisson 60 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 15 min.
Cuisson 60 min.
Difficulté Facile
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  1. Versez l'eau bouillante sur le couscous. Mélangez et laissez gonfler 10 min. Ajoutez le beurre et mélangez. Dans une poêle bien chaude, faites suer l’oignon et l’ail dans l’huile puis ajoutez les épices. Incorporez ce mélange au couscous.

  2. Ouvrez le filet de dinde et étalez-le à plat sur le plan de travail entre 2 feuilles de papier cuisson, puis aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Retirez les feuilles et garnissez le filet avec le couscous aux épices. Roulez-le, ficelez-le soigneusement. Déposez quelques noix de beurre sur le filet, salez et poivrez puis disposez-le dans un plat que vous enfournez durant 45 min dans un four préchauffé à 180 °C.

  3. Préparez la sauce aux aubergines. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les dés d’aubergine que vous aurez préalablement fait dégorger (voir ci-contre). Remuez régulièrement. Dès que les dés sont légèrement dorés, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour en retirer l’excès de gras. Réservez. Versez l'oignon, l'ail et les épices dans la même poêle et faites-les revenir dans l'huile restante à feu doux pendant 5 min. Incorporez les dés d’aubergines et de tomates, le sel, le sucre, le jus de citron et l'eau puis laissez mijoter doucement pendant 8 min jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Parsemez d’herbes aromatiques et servez avec la roulade de dinde farcie.

    L’aubergine Diététique, diurétique, très peu calorique, elle est bourrée de potassium et sa pectine est résolument rassasiante. Un conseil : détaillez-la avant de la faire dégorger dans une passoire avec une poignée de gros sel puis épongez-la avec du papier absorbant. Elle cuira plus facilement et absorbera moins de gras.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 647 kcal
mat.gr. 30 g.
glucides 39 g.
dont sucres 10 g.
fibres 11 g.
proteine 52 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la farcie

  • Couscous 75 g.
  • L'eau bouillante 150 ml.
  • Beurre 0.5 c.à.s
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Petit oignon, haché 0.5
  • Gousse d'ail, hachée 0.5
  • Cannelle en poudre 0.5 c.à.c
  • Pincée de harissa 0.5
  • Pincée de cumin 0.5
  • Pincée de ras el hanout 0.5
  • Pincée de poudre de gingembre 0.5
  • Graines de coriandre 1 c.à.s
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce aux aubergines

  • Aubergines, pelées et coupées en dés de 2 cm 1
  • Gros sel
  • Huile d'olive 40 ml.
  • Oignons rouges, finement hachés 1
  • Gousse d'ail, finement émincée 0.5
  • Poudre de cumin 0.5 c.à.c
  • Curcuma 0.25 c.à.c
  • Paprika en poudre 0.25 c.à.c
  • Pincée de poivre de Cayenne 0.5
  • Tomates moyennes, émondées et coupées en dés 1
  • Pincée de sel
  • Sucre 0.5 c.à.c
  • Citron (jus) 0.5
  • L'eau 87.5 ml.
  • Persil plat, ciselé 1.5 c.à.s
  • Coriandre fraîche, ciselée 1.5 c.à.s
  • Menthe fraîche, ciselée 1.50 c.à.s
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes

Pour la farcie

  • Couscous 75 g.
  • L'eau bouillante 150 ml.
  • Beurre 0.5 c.à.s
  • Huile d'olive 1 c.à.s
  • Petit oignon, haché 0.5
  • Gousse d'ail, hachée 0.5
  • Cannelle en poudre 0.5 c.à.c
  • Pincée de harissa 0.5
  • Pincée de cumin 0.5
  • Pincée de ras el hanout 0.5
  • Pincée de poudre de gingembre 0.5
  • Graines de coriandre 1 c.à.s
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce aux aubergines

  • Aubergines, pelées et coupées en dés de 2 cm 1
  • Gros sel
  • Huile d'olive 40 ml.
  • Oignons rouges, finement hachés 1
  • Gousse d'ail, finement émincée 0.5
  • Poudre de cumin 0.5 c.à.c
  • Curcuma 0.25 c.à.c
  • Paprika en poudre 0.25 c.à.c
  • Pincée de poivre de Cayenne 0.5
  • Tomates moyennes, émondées et coupées en dés 1
  • Pincée de sel
  • Sucre 0.5 c.à.c
  • Citron (jus) 0.5
  • L'eau 87.5 ml.
  • Persil plat, ciselé 1.5 c.à.s
  • Coriandre fraîche, ciselée 1.5 c.à.s
  • Menthe fraîche, ciselée 1.50 c.à.s