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Tarte aux framboises, crème pâtissière et pralin de pistache

Tarte aux framboises, crème pâtissière et pralin de pistache

Préparation 15 min.
Cuisson 29 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 15 min.
Cuisson 29 min.
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  1. Préparez la crème pâtissière. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la fécule de maïs au mélange. Faites chauffer le lait à feu doux en y ajoutant la gousse de vanille fendue et grattée. Incorporez le mélange aux oeufs puis remettez sur feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réservez, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.

  2. Etalez la pâte sablée et foncez un moule de 20 cm. Garnissez le fond de billes d’argile et faites cuire à blanc 20 min à 170 °C. Pendant ce temps, préparez le pralin de pistaches en faisant fondre à feu moyen le sucre restant dans un peu d’eau. Ajoutez les pistaches au caramel obtenu puis étalez cette préparation à plat sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

  3. Fouettez la crème puis mélangezla délicatement à la crème pâtissière. Nappez le fond de tarte de cette crème puis disposez les framboises sur toute la surface de la tarte. Parsemez-la de zeste de citron vert et de pralin de pistache grossièrement concassé dans un mortier. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

    Mûres, myrtilles, groseilles font également merveille dans ce dessert
Composants Valeurs pour 100g
Energie 648 kcal
mat.gr. 35 g.
glucides 68 g.
dont sucres 47 g.
fibres 8.3 g.
proteine 11 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 6Personnes

Attention, cette tarte est mieux fait pour 6 personnes

  • Jaunes d'oeufs 1
  • Sucre de canne 50 g.
  • Fécule de maïs 8 g.
  • Lait entier 83 ml.
  • Gousse de vanille 0.333
  • Rouleau de pâte sablée 0.333
  • Pistaches salées 33.333 g.
  • Crème à fouetter 83 ml.
  • Framboises fraîches 166.667 g.
  • Citron vert (zeste) 0.333
  • Sucre glace
  • Ingrédients pour:
  • 6Personnes

Attention, cette tarte est mieux fait pour 6 personnes

  • Jaunes d'oeufs 1
  • Sucre de canne 50 g.
  • Fécule de maïs 8 g.
  • Lait entier 83 ml.
  • Gousse de vanille 0.333
  • Rouleau de pâte sablée 0.333
  • Pistaches salées 33.333 g.
  • Crème à fouetter 83 ml.
  • Framboises fraîches 166.667 g.
  • Citron vert (zeste) 0.333
  • Sucre glace