Fermer

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Moyen
60 min.
70 min.

Préparation

  1. Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer 40 cl de lait à feu moyen, avec la gousse de vanille fendue, sans laisser bouillir.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la Maïzena. Incorporez 10 cl de lait froid au lait chaud légèrement tiédit.Remettez sur la source de chaleur, à feu doux, tournez sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois, surtout sans laisser bouillir, laissez épaissir jusqu'à ce que le mélange ne coule plus de la cuillère (environ 7 à 8 minutes). Réservez au froid dans un bol, tamponnez la surface de la crème avec du beurre pour empêcher une peau de se former.
  3. Préchauffez le four à 200°. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie et huilez à l'aide d'un pinceau. Recouvrez le papier de pâte, humidifiez la pâte avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau doux, saupoudrez la pâte de sucre fin, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une deuxième plaque de pâtisserie, pour empêcher la pâte de gonfler. Enfournez et laissez cuire 15 minutes. 
  4. Sortez la plaque du four, enlevez le papier sulfurisé, retournez la pâte, saupoudrez de sucre, remettez le papier sulfurisé et la deuxième plaque par-dessus enfournez pour 10 minutes.Lorsque la pâte est légèrement refroidie découpez-la en 4 parts égales à l'aide d'un couteau tranchant.
  5. Découpez les poires en lamelles de 1 cm. Étalez 1 cm de crème pâtissière sur la première tranche de pâte feuilletée, déposez quelques lamelles de poire. Posez la 2ème feuille et recommencez l'opération, terminez par une feuillede pâte feuilletée . Couvrez d'un film fraîcheur et placez au réfrigérateur. Lorsque le mille-feuille est très froid posez-le délicatement sur la tranche. Surmontez le tout de crème Chantilly posée à la poche à douille et de tranches de poire. Décorez la bûche de coppeaux de chocolat.

Cette recette est un peu technique, mais le résultat en vaut la peine.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Paquets de pâte feuilleté rectangulaire 1
  • Huile 1 c.à.s
  • Eau
  • Sucre très fin 2 c.à.c
  • Boite de poire au sirop 0.50
  • Pour la crème pâtissière :
  • Lait 25 cl.
  • Gousse de vanille 0.50
  • Jaunes d'œufs 2
  • Sucre fin 45 g.
  • Maïzena 0.50 c.à.c
  • Farine 25 g.
  • Beurre 5 g.
  • Pour la crème Chantilly :
  • Crème fraiche (pas allégée) 25 cl.
  • Sucre glace 17.5
  • Sachet de Klopfix 0.50