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Ananas rôti au miel et aux épices

Difficile
20 min.
60 min.

Préparation

  1. Portez 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez le sucre,  la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et  les zestes des agrumes. Epluchez soigneusement  l'ananas puis plongez-le dans le sirop frémissant et laissez cuire 40 minutes à feu doux.  Laissez refroidir à température ambiante. Réservez les épices pour la décoration.
  2. Faites chauffer le miel dans une petite casserole, ajoutez-y les épices, retirez du feu et laissez infuser jusqu'à refroidissement.
  3. Égouttez l'ananas, faites-le dorer au beurre sur toutes les faces dans une poêle, ajoutez le miel, laissez-le caraméliser en le nappant régulièrement. Délayez le sirop avec le Rhum.
  4. Servez l'ananas tranché sur des assiettes, nappez les tranches de sirop et décorez d'épices.

Vous pouvez préparer cette recette la veille. Dans ce cas, laissez refoirdir dans le sirop, et réchauffer légèrement le miel aux épices au moment de servir.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Ananas 0.50
  • Sucre semoule 0.50 kg.
  • Miel 100 g.
  • Beurre 37.5 g.
  • Zeste de citron bio 0.50
  • Zeste d'orange bio 0.50
  • Gousse de vanille 0.50
  • Cardamome 1 c.à.s
  • Grains de coriandre 1 c.à.s
  • Anis étoilé 1 c.à.s
  • Bâtons de cannelle 1
  • Grains de poivre noir 1 c.à.s
  • Baies rose 0.50 c.à.s
  • Rhum 5 cl.
  • Eau 1 l