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Panacotta aux noisettes, dattes et caramel balsamique

Facile
20 min.
10 min.

Préparation

  1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Portez la crème à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé, retirez du feu et ajoutez la gélatine en tournant jusqu'à sa dissolution. Répartissez la panna cotta dans des verrines ou des coupes. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  2. Découpez les dates en rondelles, préparez un papier sulfurisé badigeonné d'un peu d'huile.
  3. Préparez un caramel en disolvant le sucre avec 2 c à s d'eau, chauffez à feu moyen jusqu'a obtenir une jolie couleur dorée, ajoutez de vinaigre balsamique en tournant et portez jusqu'à frémissement. Trempez les noisettes et les dates dans le caramel, et déposez-les sur le papier sulfurisé en les espaçant .
  4. Ajoutez la crème liquide dans le caramel restant, portez à ébullition en tournant.
  5. Présentez la panna cotta bien froide, nappez de caramel, décorez des fruits caramélisés.

Vous pouvez parfaitement utiliser d'autres fruits secs comme des noix, des noix de pécan et même des cacahouète salées.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Crème 25 cl.
  • Sucre 22.5 g.
  • Sachet de sucre vanillé 0.5
  • Feuilles de gélatine 2
  • Pour le caramel :
  • Sucre 30 g.
  • Crème 15 g.
  • Vinaigre balsamique 1 c.à.s
  • Noisettes 6
  • Dates 2