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Tarte meringuée à la rhubarbe

Dessert
Noël
Classique
Facile
75 min.
60 min.

Préparation

  1. Lavez la rhubarbe, séchez-la et découpez-la en petits tronçons que vous disposez dans un plat avec le sucre en mélangeant bien. Mettez cette préparation dans une passoire et laissez égoutter 1 h. Graissez un moule à fond amovible de 24 cm que vous recouvrez de papier de cuisson.
  2. Mélangez la farine, la poudre d’amandes, 1 pincée de sel et la baking powder dans un bol. Dans un autre récipient, mélangez le beurre, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les 2 oeufs entiers un par un en mélangeant au batteur électrique. Ajoutez les ingrédients secs sur vitesse réduite jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Répartissez la preparation dans le moule et disposez la rhubarbe par-dessus. Enfournez 40 min dans un four préchaffé à 175 °C.
  3. Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit. Sortez la tarte du four, répartissez la meringue sur la rhubarbe et enfournez à nouveau 10 à 15 min. Dès que la meringue commence à dorer, sortez-la du four et laissez refroidir avant de démouler.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Rhubarbe 150g.
  • Sucre 0.50c.à.s
  • Beurre pour le moule
  • Farine tamisée 37g.
  • Poudre d’amandes 12.5g.
  • Baking powder 0.50
  • Beurre mou, en morceaux 25g.
  • Sucre 32.5g.
  • Extrait de vanille 0.25c.à.c
  • Gros oeuf + 3 blancs 0.50
  • Sucre 37g.
  • Sel