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Blanquette de saumon et cœur de cabillaud au lait de coco

Facile
30 min.
40 min.

Préparation

  1. Versez le fumet de poisson dans une casserole. Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle et le gingembre. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les carottes et les poireaux à ce bouillon et laissez cuire 10 min. Faites cuire le riz selon les indications de l’emballage et réservez-le au chaud.
  2. Faites cuire les oignons grelot dans une poêle avec 20 g de beurre, 100 ml d’eau, du sel, du poivre et 1 pincée de sucre. Réservez. Ajoutez les dés de poisson dans le bouillon et laissez pocher 10 min. Retirez le poisson, les carottes et les poireaux, et réservez au chaud.
  3. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez peu à peu 300 ml de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez le lait de coco, la crème épaisse et le jus de citron vert. Mélangez. Incorporez les carottes, les poireaux, les oignons grelots et les dés de poisson. Mélangez délicatement et servez avec le riz.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Pavé de saumon sans peau, coupé en dés 200 g.
  • Cœur de cabillaud, coupé en dés 150 g.
  • Mini carottes pelées 6
  • Mini poireaux pelés 6
  • Oignons grelots pelés 6
  • cm de gingembre frais, râpé 1
  • Bouquet garni 0.50
  • Le jus de 1 citron vert
  • Riz sauvage 125 g.
  • Beurre 22.5 g.
  • Crème épaisse 1 c.à.s
  • Fumet de poisson 200 ml.
  • Lait de coco 50 ml.
  • Farine 12.5 g.
  • Pincée de sucre 0.50
  • Clou de girofle 0.50
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir