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Filets de plie aux poireaux et champignons

Facile
25 min.
10 min.

Préparation

  1. Gardez le blanc et le vert clair du poireau. Coupez la partie vert clair en rondelles et faites-les cuire à la vapeur. Mixez avec la crème épaisse, le cumin, du sel et du poivre. Réservez au chaud.
  2. Découpez le blanc du poireau en très fines lamelles. Faites-les frire à la poêle dans de l’huile d’olive. Déposez sur du papier absorbant et réservez. Coupez les champignons eryngii en tranches épaisses. Brossez les chanterelles. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en une grande poêle. Faites rapidement sauter les chanterelles et les pleurotes dans la poêle avec le thym et un peu de beurre. Retirez les champignons. Versez un peu de beurre dans la même poêle et faites sauter les tranches de champignon eryngii. Salez et poivrez les champignons en fin de cuisson.
  3. Faites cuire les filets de plie à la vapeur 10 min. Servez la crème de poireau en assiette. Ajoutez les filets de plie, les champignons et décorez avec les lamelles de  poireau frit.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de plie 2
  • Poireau 0.50
  • Champignons eryngii 1.5
  • Poignée de petites pleurotes 0.50
  • Poignée de petites chanterelles 0.50
  • Branche de thym frais, effeuillé 0.50
  • Gousse d’ail 0.50
  • Crème épaisse 1 c.à.s
  • Beurre 15 g.
  • Huile d’olive
  • Cumin moulu 0.25 c.à.c
  • Sel et poivre noir