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Filets de Sole limande sauce au safran et au citron

Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Faites cuire les haricots mange-tout et les bouquets de chou Romanesco 5 minutes à l'eau bouillante salée, avec une c à c de bicarbonate de soude.
  2. Passez sous l'eau froide et réservez. Faites blanchir les passe-pierre 1 minute à l'eau bouillante avec une c à c de bicarbonate de soude. Préchauffez le four à 200°.
  3. Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre, ajoutez le bouillon de poisson et le vin, laissez réduire de moitié, ajoutez le safran et la crème. Laissez épaissir légèrement, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez.
  4. Salez et poivrez les filets de sole, déposez-les harmonieusement sur un plat à four huilé et enfournez pour 10 minutes. Faites chauffer les assiettes. Réchauffez les légumes 1 minute au four à micro-ondes.
  5. Décorez les assiettes de passe-pierre, de haricots mange-tout, de petits bouquets de chou Romanesco et de quartiers de citron. Dégustez ce plat accompagné d'une purée de pommes de terre.

Vous pouvez cuire les filets de sole limande 15 secondes par filet au four à micro ondes.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filets de sole limande 6
  • Dosette de safran en poudre 0.50
  • Noix de beurre 0.50
  • Echalote(s) haché(es) 1
  • Vin blanc 25 cl.
  • Crème 15 cl.
  • Bouillon de poisson (cube + eau) 5 cl.
  • Citron le jus d'1/2 citron
  • Bicarbonate de soude (facultatif) 1 c.à.c
  • Sel, poivre
  • Salicorne (ou passe-pierre) 100 g.
  • Bouquets de chou Romanesco 2
  • Haricots mange-tout 6
  • Quelques brins de ciboulette