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Moyen
10 min.
20 min.

Préparation

  1. Déposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat, saupoudrez-les généreusement de gros sel gris et recouvrez-les d'un film fraîcheur, placez-les 20 minutes au réfrigérateur.
  2. Pressez les mandarines, mélangez leur jus avec le thé. Rincez les Saint-Jacques à l'eau et épongez-les avec du papier absorbant.
  3. Découpez les Saint-Jacques en morceaux et déposez-les dans des coupes en verres, arrosez-les du jus de mandarines au thé, poivrez  puis répartissez-y les œufs de poisson  et les feuilles de basilic.
  4. Accompagnez cette entrée de tranches de pain grillées.

Vous pouvez remplacer les mandarines par de l'orange.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Coquilles Saint-Jacques sans corail 8
  • Mandarines 1
  • Thé Earl Grey 15 cl.
  • Raviers d'œufs de truites ou de saumon 1
  • Du gros sel gris et du poivre du moulin
  • Brins de basilic 2