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Saumon au thé vert, risotto de quinoa et champignons des bois

Plat
Noël
Classique
Facile
30 min.
20 min.

Préparation

  1. Faites suer l’échalote dans le beurre. Ajoutez le quinoa et faites cuire 2 min en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille petit à petit jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide et ait doublé de volume. Réservez au chaud.
  2. Faites chauffer le fumet de poisson dans une casserole puis faites-y infuser les sachets de thé. Retirez les sachets. Ajoutez la crème, poivrez et laissez réduire un peu. Réservez au chaud.
  3. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les filets de saumon dans un plat à four recouvert de papier cuisson. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron puis enfournez 8 à 10 min. Pendant ce temps, frottez une grande poêle avec une gousse d’ail coupée en 2. Versez-y 2 c à s d’huile d’olive et faites-y sauter rapidement les champignons avec l’origan. Salez et poivrez en fin de cuisson. Servez le saumon avec le risotto de quinoa, les champignons et la crème au thé.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Filet de saumon sans peau 300g.
  • Quinoa 130g.
  • Echalote, finement hachée 0.50
  • Gousse d’ail 0.50
  • Branche d’origan, effeuillée 0.50
  • Champignons des bois 200g.
  • Le jus de 1 citron
  • Crème liquide 150ml.
  • Beurre 10g.
  • Bouillon de volaille 250ml.
  • Fumet de poisson 25ml.
  • Sachet(s) de thé vert 1
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir