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Saint-Jacques à la crème de persil et noisettes, risotto de quinoa

Facile
20 min.
20 min.

Préparation

  1. Dans le bol d’un blender, versez le persil et de thym. Ajoutez la ciboulette, la poudre de noisettes, 2 c à s d’huile d’olive, 200 ml de bouillon de légumes et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire. Faites chauffer doucement au bain-marie. Réservez.
  2. Faites suer l’échalote dans 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson 2 min. en mélangeant. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le quinoa soit moelleux.
  3. Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et 1 c à s d’huile d’olive. Faites dorer les noix 2 min. de chaque côté. Dressez en versant la crème de persil dans chaque assiette. Disposez le risotto de quinoa au centre de l’assiette en vous aidant d’un emporte-pièce. Tassez délicatement et retirez l’emporte-pièce. Déposez 3 noix de Saint-Jacques sur le quinoa et décorez avec une tige de thym.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Noix de Saint-Jacques 6
  • bouquet de persil plat, effeuillé 0.50
  • Branche de thym, effeuillé + déco 0.50
  • Tiges de ciboulette 2.5
  • Echalote, finement hachée 0.50
  • Beurre 20 g.
  • Poudre de noisettes (non sucrée) 20 g.
  • Quinoa 130 g.
  • Bouillon de légumes chaud 400 ml.
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre