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Cailles aux légumes anciens

Plat
Les fêtes
Classique
Noël
Facile
20 min.
30 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez les cailles. Déposez-les dans un plat à four et garnissez-les de dés de beurre. Versez le cognac dans 200 ml d’eau et ajoutez ce mélange dans le plat à four. Ajoutez le thym. Enfournez 25 min en arrosant les cailles fréquemment.
  2. Faites suer l’échalote dans 1 c à s d’huile d’olive. Coupez les légumes en petits dés. Versez les légumes et l’échalote dans un autre plat à four. Salez, poivrez, ajoutez le cumin ainsi qu’un bon filet d’huile d’olive. Mélangez et enfournez 30 min en mélangeant de temps en temps.
  3. Sortez les cailles du four et découpez-les en 4 (cuisses et filets). Servez les légumes mélangés, parsemés de persil haché et les cailles découpées.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Cailles 2
  • Echalote hachée 0.50
  • Un mélange de légumes racines, pelés 300g.
  • Tige(s) de persil haché 1
  • Branche de thym 0.50
  • Cognac 25ml.
  • Beurre 50g.
  • Cumin moulu 0.25c.à.c
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir