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Dinde de Noël au four farcie, pommes de terre grenaille au thym et airelles

Moyen
20 min.
120 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210 °C. Faites revenir les oignons finement émincés jusqu'à coloration puis réservez. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites revenir avec le sucre dans du beurre jusqu'à coloration. Faites cuire les lardons. Salez et poivrez l'intérieur de la dinde. Mélangez le haché, les oignons, les lardons, les pommes et les aromates, puis farcissez-en la dinde. Cousez pour bien refermer. Salez et poivrez à nouveau. Mettez la dinde dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-la de beurre et d'un peu d'huile. Versez le restant de l'huile dans le plat. Enfournez pour 2 heures en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
  2. Lavez et essuyez les pommes de terre, sans les éplucher. Mettez-les dans un saladier avec l'huile et le thym. Fermez avec un couvercle et secouez pour que les pommes de terre s'enrobent d'huile au thym. Déposez le gros sel dans la lèchefrite du four et mettez-y les pommes de terre à cuire pendant environ 10 minutes. Retournez les pommes de terre sur l'autre face et terminez la cuisson environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
  3. Egrappez les airelles et passez-les sous l'eau. Lavez le 1/2 citron, essuyez-le et râpez son zeste.

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  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Dinde de 3 kg 0.50
  • Beurre
  • Huile d’olive 200 ml.
  • Poivre et sel

Pour la farce:

  • Haché de poulet 0.50 kg.
  • Lardons 100 g.
  • Oignons 50 g.
  • Pommes 2
  • Bâton de cannelle 0.50
  • Etoiles de badiane (anis étoilé) 2
  • Branche de thym 0.50
  • Feuille de laurier 0.50
  • Sucre de canne 0.50 c.à.s

Pour les airelles:

  • Sachet d'airelles 0.50
  • Jus d’un demi citron
  • Zeste de citron
  • Sucre 2 c.à.s
  • Canelle 2 c.à.c

Pour les pommes de terre:

  • Pommes de terre grenailles 0.50 kg.
  • Huile d'olive 3 c.à.s
  • Fleurs de thym 3 c.à.s
  • Gros sel 3 c.à.s