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Faisan rôti, purée de panais et de pommes au gingembre

Plat
Les fêtes
Classique
Facile
30 min.
30 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Massez les faisans avec 40 g de beurre. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade moulue. Déposez dans un plat à four. Ajoutez 300 ml d’eau puis enfournez 30 min en arrosant toutes les 10 min.
  2. Épluchez les 2 pommes, retirez les pépins et coupez la chair en dés. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés. Faites cuire les dés de panais, de pommes et de pomme de terre à la vapeur. Ecrasez en fine purée. Ajoutez le gingembre et 20 g de beurre. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Coupez la pomme verte en fine julienne et citronnez-la. Passez le jus de cuisson des faisans au chinois. Coupez les faisans. Servez-les avec la purée de panais, la julienne de pomme verte et le jus de cuisson.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Petit(s) faisan(s) 1
  • Panais pelés et coupés en dés 350g.
  • Pomme(s) (Jonagold, Gala, …) 1
  • Pomme verte
  • Pommes de terre 50g.
  • Gingembre frais, pelé et râpé 1cm
  • Le jus de 1 citron
  • Beurre 30g.
  • Pincée de muscade 0.50
  • Sel et poivre noir