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Magret de canard épicé, sauce à la mangue

Plat
Noël
Classique
Difficile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Pelez, enlevez le noyaux et découpez les mangues en cubes audessus d'une assiette afin de, récupérez le jus pour la sauce. À l'aide d'un couteau, incisez le gras des magrets de canard, en losanges.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, déposez-y les magrets côté peau vers le bas, laissez cuire environ 8 minutes en arrosant la viande avec le gras rendu, assaisonnez de sel, de  poivre et de cannelle.  Retournez les magrets. Salez et poivrez  et laissez cuire encore 2 minutes.
  3. Réservez les magrets emballés dans une feuille d'aluminium. Jetez le gras et faites fondre le beurre, à feu moyen,  dans la même poêle ajoutez les dés de mangue laissez caraméliser légèrement, ajoutez ensuite le piment ciselé, salez et poivrez, ajoutez le jus de mangue, laissez cuite 3 minutes en mélangeant délicatement.
  4. Découpez les magrets en tranches et déposez les sur les assiettes chaudes nappez de sauce à la mangue. Servez ce plat accompagné de riz et décorez de brins de coriandre.

Le temps de cuisson des magrets dépend de leur épaisseur diminuez légèrement le temps de cuisson s'ils sont minces.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Magrets de canard 1
  • Grosses mangues 1
  • Beurre 25g.
  • Jus de mangue 5cl.
  • Petit piment 0.50
  • Cannelle 0.50pincée
  • Brins de coriandre 2
  • sel, poivre