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Facile
15 min.

Préparation

  1. Mixez les betteraves rouges avec les baies de genièvre. Prélevez le zeste de l’orange et des citrons verts et râpez-les. Pressez les citrons. Râpez le raifort, mélangez le tout aux betteraves puis salez et saupoudrez de sucre. Placez le filet de saumon dans un grand plat. Versez le mélange à la betterave par-dessus et arrosez de jus de citron vert. Enrobez de film fraîcheur, et placez au frigo 24 h. Le lendemain, ôtez le saumon de la marinade et coupez-le en tranches.
  2. Pour la déco: coupez les radis et le chou-rave à la mandoline. Mélangez la crème épaisse, le jus de citron, le zeste et le raifort, salez et poivrez.
  3. Répartissez le chou-rave
 et les radis dans des coupelles. Garnissez de sauce et de saumon et décorez d’aneth.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Betterave(s) rouge(s), cuite(s) 1
  • Baies de genièvre 2
  • Orange 0.50
  • Citron(s) vert(s) 1
  • Raifort 1 morceau
  • Sucre 2 c.à.s
  • Filet de saumon 250 g.
  • Aneth frais 0.50 botte
  • Gros sel 2 c.à.s

Pour la déco

  • Radis 0.50 botte
  • Chou-rave 0.50
  • Crème épaisse 50 ml.
  • Jus de citron 0.25
  • Zeste de citron 1
  • Crème au raifort 0.50 c.à.s
  • Sel, poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 452 kcal
  • 21,8 g mat. gr.
  • 31,4 g glucides
  • 23,6 g  sucres
  • 7 g fibres
  • 28,6 g protéines