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Coupelle au gravlax, chou-rave et radis

Entrée
Noël
Nouvel an
Tendance
Facile
15 min.

Préparation

  1. Mixez les betteraves rouges avec les baies de genièvre. Prélevez le zeste de l’orange et des citrons verts et râpez-les. Pressez les citrons. Râpez le raifort, mélangez le tout aux betteraves puis salez et saupoudrez de sucre. Placez le filet de saumon dans un grand plat. Versez le mélange à la betterave par-dessus et arrosez de jus de citron vert. Enrobez de film fraîcheur, et placez au frigo 24 h. Le lendemain, ôtez le saumon de la marinade et coupez-le en tranches.
  2. Pour la déco: coupez les radis et le chou-rave à la mandoline. Mélangez la crème épaisse, le jus de citron, le zeste et le raifort, salez et poivrez.
  3. Répartissez le chou-rave
 et les radis dans des coupelles. Garnissez de sauce et de saumon et décorez d’aneth.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Betterave(s) rouge(s), cuite(s) 1
  • Baies de genièvre 2
  • Orange 0.50
  • Citron(s) vert(s) 1
  • Raifort 1morceau
  • Sucre 2c.à.s
  • Filet de saumon 250g.
  • Aneth frais 0.50botte
  • Gros sel 2c.à.s

Pour la déco

  • Radis 0.50botte
  • Chou-rave 0.50
  • Crème épaisse 50ml.
  • Jus de citron 0.25
  • Zeste de citron 1
  • Crème au raifort 0.50c.à.s
  • Sel, poivre

Information nutritionnelle

Par portion

  • 452 kcal
  • 21,8 g mat. gr.
  • 31,4 g glucides
  • 23,6 g  sucres
  • 7 g fibres
  • 28,6 g protéines