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Huîtres gratinées au champagne

Bouchée apéritive
Entrée
Classique
Nouvel an
Noël
Facile
10 min.
10 min.

Préparation

  1. Ouvrez les huîtres et réservez-en l'eau. Etalez du gros sel sur une plaque allant au four et disposez-y les coquillages.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans une noix de beurre et ajoutez le jus des huîtres tamisé, le champagne, la crème et le poivre, réduisez d'1/4. 
  3. Versez la sauce sur les huîtres et enfournez 3 à 4 min dans un four préchauffé à 200 °C jusqu'à coloration. Décorez de persil haché frais. 
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Huîtres 12
  • Echalotes finement hachées 25g.
  • Champagne brut 50ml.
  • Crème fraîche 100ml.
  • Bouquet de persil 0.25
  • Beurre
  • Gros sel marin, poivre